為什麼我們堅持冷鏈，不寄常溫包？

常溫包通常用高溫滅菌（121°C 殺菌 30 分鐘），把肉煮到能在常溫下放半年。代價是：膠質溶光、口感變柴、香料層次被破壞。

冷鏈包不需要這道高壓殺菌——加熱到滅菌 + 真空封裝 + 全程低溫即可。風味跟現滷接近 95%。

缺點是：包裝成本高、運費高、客戶必須立刻冰存。我們仍然選擇這條路，因為這道菜的價值就在風味細節——一旦犧牲風味，跟超商現成滷味沒有差別。