嘉義小吃簡史：從製糖到雞肉飯

嘉義的飲食版圖跟它的歷史綁在一起。日治時期，嘉義是台灣製糖中心之一，糖價影響全市消費。阿里山林業帶來日式飲食影響——便當文化、清酒、味噌。

戰後，駐台美軍帶來大量火雞，本地師傅將火雞肉切絲淋雞汁與肉燥，搭配米飯——嘉義火雞肉飯就此誕生，成為嘉義的飲食圖騰。

東山鴨頭、沙鍋魚頭、雞肉飯、方塊酥、福義軒蛋捲——這些都是嘉義人從小吃到大的味道。我們在這個食物之城出生、長大、開店，把其中一道菜做到極致。